la dobos cake
Retete

Tort Dobos

A trecut ceva timp de cand tot incerc sa impartasesc cu voi reteta aceasta de dobos cake, dar pana acum nu am reusit. Ma pun de multe ori in fata computerului si dupa 2 minute micutul meu Adriano are nevoi de ceva si las totul. Dar e bine asa. El e o minune si ma bucur de el.

Dobosul este unul din torturile copilariei mele. Mama il facea pentru orice festivitate si noua ne placea foarte mult. Face parte din gama de preparate care ma transporta in timp, in copilarie.

Tort Dobos. Ingrediente:

Pentru 6 foi (tava cu diametru di 22 cm, pentru 8 persoane)

  • oua 6
  • zahar tos 150 g
  • faina 100 g
  • amidon de cartofi 50 g
  • sare

Pentru crema:

  • galbenuse de ou 2
  • ciocolata amara 150 g
  • zahar praf 150 g
  • unt la temperatura camerei 250 g
  • esenta de rom 1 lingurita

Pentru decor:

  • alune tocate 50 g
  • zahar tos 150 g
  • apa 60 ml

Tort Dobos. Mod de pregatire:

Prima miscare: porniti cuptorul si puneti-l pe 180 de grade. 

Luati o tava rotunda cu diametru de 22 cm si puneti pe fundul ei hartie de copt.

Ok. Acum puteti incepe cu prajitoritul.

Separati albusurile de galbenusuri. Acestea din urma le frecati bine intr-o cratita cu zaharul pana ce obtineti un maglavais cremos si umflat. Incorporati faina impreuna cu amidonul de cartofi, cernute.

Bateti albusurile spuma impreuna cu un vraf de cutit de sare. Incorporati-le in compozitia de mai sus cu miscari lente, de jos in sus.

Varsati in tava, pregatita 1/6 din compozitie (va trebui sa obtineti la final 6 foi. Mama il facea cu 8, dar si 6 pot fi destule). Dati la cuptor pentru circa 8-10 minute. Repetati operatiunea pana ce aveti toate 6 foile coapte.

Lasati-le la racit si intre timp va puteti ocupa de crema.

Topiti mai intai ciocolata. Eu, cum sunt mereu grabita, o topesc in cuptorul cu microunde (30 secunde viteza maxima, amestec, alte 20 secunde, iar amestec si tot asa).

Amestecati untul ( nu uitati, la temperatura camerei ) cu zaharul praf (neaparat praf) pana ce obtineti un amestec omogen (o crema frumoasa si lucioasa). Incorporati cwele doua galbenusuri (unul cate unul).  Adaugati ciocolata topita si esenta si amestecati.

Ungeti prima foaie cu crema, adaugati a 2a foaie, iar crema si tot asa. Ultima foaie o tineti deoparte si lasati si niste crema pentru partea exterioara a tortului.

Pentru caramel: puneti zaharul pe foc impreuna cu apa, intr-o cratita cu fund gros. Lasati-l sa se carameleze. Varsati caramelul pe foaia lasata deoparte si intindeti-l cu o spatula. Lasati sa se raceasca circa 2-3 minute. Taiati foaia cu un cutit uns cu ulei in 12 felii. Asezatiaceste triunghiuri obtinute pe tort un pic ridicate, oblic.

Imbracati de jur imprejur tortul cu crema si cu alune maruntite.

Dati torul la frigider circa 3-4 ore .

Cu 10-15 minute inainte de a-l servi scoateti-l la temperatura camerei.

Tort Dobos
%d blogeri au apreciat: