muffin carote e mela
Ricette

Muffin di carote e mele

Muffin di carote e mele, cosa può essere più adatto per la colazione della famiglia? Soddisfa i gusti di tutti: dai più piccoli ai più grandi.

Sono soffici, gustosi e per niente noiosi. A parte questo sono anche sani.

Il bello di questi muffin è che li puoi fare in qualsiasi momento perché sono veloci da fare e hanno poco tempo di cottura. Ecco perché li preparo abbastanza spesso. La verità è che con due bimbi piccoli non riesco a fare cose tropo elaborate in cucina, anche se a volte ci provo. Purtroppo, in maggior parte delle volte finisce male: qualcosa di bruciato, un impasto non lievitato abbastanza. Ma va più che bene così in questo momento. Sono solo una mamma e non una maga.

Ok. Questa era solo una parantesi per farvi capire perché in questo momento preciso della mia vita preferisco le ricette semplici e veloci come questi muffin di carote e mele.

Un altro plus di questi muffin è dato dai lori ingredienti che sono semplici, alla portata di mano, ingredienti che tutti abbiamo in casa.

Io di solito preparo questi muffin alla sera, dopo la cena finché sistemo la cucina. In questo modo si va a letto più allegri sapendo che per la mattina ci aspetta una bella colazione.

Muffin carote e mela

Muffin di carote e mele. Ingredienti (per 12 muffin):

  • 220 g carote grattugiate sulla grattugia grande
  • 120 g mele grattugiate
  • 2 uova
  • 70 ml olio di semi
  • 50 ml latte anche vegetale (io lo preferisco in questo caso)
  • 120 g zucchero di canna
  • 220 g di farina
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino cannella
  • 1 cucchiaino lievito per i dolci
  • 1 cucchiaino bicarbonato

Procedimento:

Sbattete le uova insieme allo zucchero. Aggiungete l’olio e il latte e mescolate ancora.

In un altra ciotola mescolate la farina con la cannella, lievito, bicarbonato e il sale. Mettetele sopra le uova e mescolate solo quello che serve per incorporare tutti gli ingredienti.

Un segreto per ottenere dei muffin sofficissimi è quello di non mescolare troppo gli ingredienti.

Aggiungete le mele e le carote grattugiate. Mescolate e dividete l’impasto in una teglia per i muffin.

Infornate a 180 gradi, per 15-18 minuti o finché al test dello stuzzicadenti , quest’ultimo risulta asciutto.

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