cupcake cappucino
Ricette

Cupcake Cappuccino

  1. Devo ammettere che sono un amante dei dolci al caffè o sarebbe meglio dire una grande amante del caffè.
  2. Una delle cose che mi piacciono di più a preparare sono i cupcake (no per niente ho gestito, prima del arrivo di Adriano una bakery).

Partendo da queste due premesse arriviamo a una ricetta di un cupcake che io amo in modo particolare.

Cupcake Cappuccino. Ingredienti:

Per le basi:
  • farina 00 100 g
  • zucchero di canna 75 g
  • caffe espresso 50 ml
  • latte 40 ml
  • burro 40 g
  • uovo 1
  • lievito per i dolci 5 g
  • sale 1 pizzico
Per il frosting:
  • 250 g panna da montare vegetale o animale, quello che preferita
  • 200 g mascarpone
  • 3 cucchiai zucchero a velo
  • 1 cucchiaino caffè istantaneo
Per il caramello:
  • zucchero 100 g
  • acqua 1/2 bicchiere
  • panna 80 g
  • burro 40 g
Per la decorazione:
  • gocce di cioccolato o chicchi di caffè ricoperti di cioccolato o cacao o un semplice chicco di caffè.

Cupcake Cappuccino. Preparazione:

Mescolate la farina con lo zucchero, lievito in polvere e il sale.

A parte mescolate il latte con il burro sciolto a microonde, il caffè e l’uovo.

Versate gli ingredienti liquidi sopra quelli secchi e amalgamate.

Dividete l’impasto nelle forme da muffin, facendo attenzione di non riempirli più di 80%.

Infornate a 180 gradi, forno preriscaldato, statico per circa 15 minuti.

Lasciateli raffreddare e intanto preparate il frosting.

Montate la panna con il mascarpone e lo zucchero. Aggiungete verso la fine il caffè solubile.

Mettete il frosting in un a sac a poche e decorate i vostri cupcake.

Preparate il caramello mettendo in un pentolino lo zucchero insieme all’acqua e farlo caramellare.

Fuori dal fuoco aggiungete il burro  e la panna e mescolate con un frusta.

Fatte raffreddare e decorate i cupcake.

cupcake capuccino

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