Biscotti di farro e marmellata

Questi biscotti di farro e marmellata li adorerete. Sono gustosissimi, croccanti ma nello stesso tempo ti si sciolgono in bocca. L’unico problema è che non bastano mai. Essendo leggerissimi non riesci a fermarti dopo uno, due biscotti. Non li senti ne anche.

Io li avevo preparati al pomeriggio per la colazione, però mi sono trovata la mattina dopo, a dover ricorrere al piano B e mettere in tavola qualcos altro. Mi erano rimasti 3-4 biscottini di farro solo.

Biscotti di farro e marmellata. Ingredienti:

  • farina di farro 150 g
  • farina 00 50 g
  • zucchero di canna 75 g
  • burro morbido 50 g
  • uova 1
  • scorza grattugiata da 1/2 limone
  • vanillina o semi di vaniglia
  • lievito per i dolci 1 cucchiaino
  • sale 1 pizzico
  • marmellata di albicocche

Biscotti di farro e marmellata. Procedimento:

Mescolate tra di loro le farine, lo zucchero e il lievito. Aggiungete l’uovo, il burro, le aromi e il sale. Impastare tutto per bene.

Se l’impasto non si legga bene, se risulta troppo asciutto, aggiungete 2-3 cucchiai di latte freddo.

Ricoprite l’impasto con una pellicola alimentare. Lasciate a riposo in frigo per 2-3 ore.

Aiutandovi con della farina, stendete l’impasto ( mezzo cm di altezza) e tagliate dei rettangoli con una rotella taglia pasta.

Mettete su ogni rettangolo un mezzo cucchiaino di marmellata circa e chiudete 2 angoli opposti, come un fazzoletto.

Sistemate i fazzoletti ottenuti su una placca da forno rivestita con carta da forno. Infornate a 180 gradi, forno ventilato per circa 15 minuti.

Cookies vegani

Questa ricetta di cookies vegani è una delle ricette che io ho preparato di più  nella mia vita. Se sono vegani non vuol dire che non hanno gusto, sapore, colore. Anzi, chi li assaggia si innamora subito e non può fare a meno.

Mi hanno chiesto in tanti questa ricetta. Ed eccola qua.

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Cookies vegani. Ingredienti:

  • farina integrale 80 g
  • fiocchi di avena 40 g (io uso quelli di quaker)
  • zucchero di canna 40g
  • semi di lino 5 cucchiai
  • acqua 5 cucchiai
  • sciroppo d’acero 3 cucchiai
  • olio di semi 5 cucchiai
  • latte di riso o avena 5 cucchiai
  • sale 1 pizzico
  • bicarbonato 1/2 cucchiaino
  • 1 tazza gocce di cioccolato

Cookies vegani. Procedimento:

Per prima mettete in una ciotola i semi di lino insieme a 6 cucchiai di acqua e lasciateli almeno 10 minuti . Si gonfieranno e si trasformeranno in una sorte di impasto.

In un altra ciotola capiente unite tutti ingredienti secchi. Aggiungete il mesculio di semi di lino e acqua, l’olio, il latte e il sciroppate d’acero.

Mescolate tutto. Unite il cioccolato.

Con un attrezzo per fare le palline di gelato, mettete l’impasto diviso in palline in una teglia da forno ricoperta con la carta forno.

Infornate in forno preriscaldato, ventilato, a 180 gradi per 12-14 minuti.

Vi posso assicurare che sono buonissimi e piacciono a tutti dai più piccoli  ai più grandi.