Muffin al cioccolato senza burro

Il cioccolato è sempre buono, a qualsiasi ora, ma sopratutto in un dolce di colazione. Almeno io lo penso così. Ecco perché questi muffin al cioccolato, senza burro sono uno dei dolci che li preferisco per la mia colazione.

Muffin al cioccolato senza burro. Ingredienti:

  • farina 00 200g
  • zucchero semolato 200 g
  • cacao 50 g
  • lievito per i dolci 8 g
  • sale 1 pizzico
  • uova 2
  • latte 150 g
  • olio di semi 3 cucchiai
  • cioccolato fondente 75 g

Muffin al cioccolato senza burro. Procedimento:

Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti secchi.

In un altra terrina sbattete con una frusta le uova insieme agli altri ingredienti umidi.

Mescolate tra di loro gli ingredienti secchi con quelli umidi e con 50 g cioccolato tritato grossolanamente.

Mescolate il minimo necessario per amalgamare gli ingredienti.

Distribuite il composto ottenuto nei pirotini di muffin e mettete sopra l’altro cioccolato avanzato.

Infornate a 180 gradi per circa 17-20 minuti. Fatte la prova dello stuzzicadenti.

Muffin in due colori

Per oggi ho una bellissima ricetta: i muffin in due colori. Con solo due uova vengono fuori circa 12-13 carinissimi muffin bicolori e bigusto: vaniglia e cacao.

Provate solo a immaginare la vostra colazione con questi sofficissimi e profumatissimi muffin insieme a una bella tazza di latte caldo. Cosa dite? Niente male… Non parliamo del fatto che sono leggerissimi e non hanno alcuna traccia di burro. Ideali anche per i vostri piccini: una colazione o merenda sana e gustosa.

Muffin in due colori. Ingredienti:

  • uova 2
  • farina 00 200 g
  • amido di mais 50 g
  • zucchero semolato 180 g
  • yogurt di vaniglia (va bene anche uno yogurt intero mescolato con i semi di una bacca di vaniglia) 250 ml
  • cacao 50 g
  • olio di semi 80 ml
  • lievito per i dolci 10 g
  • latte 3-4 cucchiaini
  • sale 1 pizzico

Muffin in due colori. Procedimento:

In una terrina grande montate le uova con lo zucchero. Incorporate l’olio e lo yogurt. In una altra terrina mescolate la farina con l’amido, il sale, il lievito per i dolci.

Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi. Mescolate il minimo necessario per incorporare tutto.

Dividete l’impasto in due. In una parte aggiungete il cacao e il latte.

Dividete l’impasto nei pirrotini per i muffin. Per prima mettete l’impasto alla vaniglia e dopo in una laterale l’impasto al cacao.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa, facendo la prova del stuzzicadenti.

 

Muffin arancia e cioccolato

Un bel muffin arancia e cioccolato ci sta proprio per la colazione in queste mattinate buie, fredde e umide. Ti cambia la giornata.

La verità è che le arance ci stanno da per tutto in questo periodo dell’anno, dai primi ai secondi, dolci, spremute. Ci fanno solo che bene. Dobbiamo approffitare.

Allora mettiamoci a preparare questa meraviglia di muffin.

Muffin arancia e cioccolato. Ingredienti  (per 6 bellissimi muffin):

  • arance 2 (succo e buccia)
  • uovo 1
  • olio di semi 50 ml
  • zucchero semolato 120 g
  • farina 00 200 g
  • lievito per i dolci 8 g
  • sale 1 pizzico
  • cioccolato fondente 50g

Muffin arancia e cioccolato. Procedimento:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete l’olio, succo di arancia e la buccia grattugiata.

In un altra terrina mescolate la farina con il lievito e il sale e aggiungeteli ai ingredienti umidi. Mescolate il minimo possibile solo per amalgamare gli ingredienti.

Disponete il composto nei pirottini per muffin.

Tritate il cioccolato grossolanamente e dividetelo sopra i muffin.

Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti. Fatte la prova con lo stuzzicadenti.

 

Scones integrali con prugna secca

Questi scones integrali con la prugna secca sono divini. Rappresentano una delle mie colazioni preferite insieme ad un buon latte macchiato con latte di riso e mandorla se possibile 🙂

Li ho preparati per la prima volta circa 3 anni fa, improvvisando una vecchia ricetta di scones americani ai frutti di bosco. E’ stato amore al primo assaggio. Da quel momento li ho rifatti più di mille volte.

Scones integrali con prugna secca. Ingredienti:

  • farina integrale 75 g
  • farina 00 175 g
  • zucchero semolato 50 g + 2 cucchiai per spennellare
  • sale 2 g
  • lievito per i dolci 10 g
  • prugna secca 150 g
  • burro freddo 60 g
  • panna acida 250 g – 2 cucchiai da tenere da parte per spennellare

Scones integrali con prugna secca. Procedimento:

Mescolate in una ciotola o nella planetaria tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete lo burro e incorporatelo fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete le prugne tritate e all’ultimo unite la panna e mescolate.

Mettete l’impasto in una teglia da forno con un diametro di 20 cm, rivestita con la carta da forno.

Incidetelo sopra con un coltello cosparso di farina prima in 4 spicchi, dopo in 8.

Spennellate sopra con panna acida e spolveratelo di zucchero.

Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, poi per altri 15 minuti a 190 gradi.

Controllate la cottura con un stuzzicadenti. Deve uscire leggermente umido.

Fatte raffreddare e dividete gli spicchi.

Io li taglio di solito in mezzo e li farcisco con una marmellata ai lamponi.