Biscotti per colazione con farina di farro

Questi biscotti per colazione con farina di farro fanno parte dal mio ciclo di dolci da preparare in un attimo con un grande risultato però a livello del gusto.

Mi sono proposto questo anno di non acquistare più biscotti, visto che ci vuole un attimo per prepararli. Vediamo per quanto tempo si riesce andare avanti. Siamo solo a metà di febbraio.

Devo menzionare che per mio marito non esiste colazione senza biscotti o una fetta di dolce, allora se non si comprano già fate, qualcosa mi devo sempre inventare.

Con questi ingredienti mi sono venuti fuori quasi una cinquantina di biscotti. Pensavo che ci basteranno per 3-4 giorni. Sono andati via una trentina solo nella prima mattinata. Domani mattina si inforna di nuovo :))

Biscotti per colazione con farina di farro. Ingredienti:

  • uovo 1
  • zucchero di canna 120 g + 2 cucchiai per decorazione
  • olio di semi 50 ml
  • latte 40 ml
  • farina di farro 300 g
  • sale 1 pizzico
  • semi di 1/2 bacca di vaniglia (in alternativa la vanillina)
  • buccia gratugiatta di 1//4 arancia o 1/2 limone
  • lievito per i dolci 10 g

Biscotti per colazione con farina di farro. Procedimento:

Mescolate l’uovo con lo zucchero. Aggiungete il latte e l’olio, il sale, i aromi e mescolate di nuovo. Alla fine aggiungete la farina insieme allo lievito. Impastate.

Staccate dall’impasto dei pezzettoni e formate dei cilindri che taglierete di una lunghezza di circa 4-5 cm.

Passatele su una parte su zucchero di canna e sistemateli su una placca da forno ricoperta con della carta da forno, con la parte zuccherata verso l’alto.

Infornate a 10 gradi, forno ventilato per circa 12-14 minuti.

Inzuppati sono una meraviglia.

Zaeti

Sono veneta di adozione ma viste le mie preferenze culinarie sembro essere stata nata e concepita in questa terra. Mangerei per esempio polenta a colazione, pranzo e cena, anche merenda se fosse possibile, senza stancarmi. Non dico altro.

Ecco perché i zaeti, tipici biscotti del Veneto preparati con la farina di mais e l’uvetta, sono uni dei miei biscotti preferiti. Che buoni alla mattina inzuppati nel caffè o in un bicchiere di latte caldo.

Zaeti. Ingredienti:

  • burro morbido 150 g
  • zucchero semolato 100 g
  • tuorli d’uovo 60 g
  • farina di mais  fine 150 g
  • farina 00 150 g
  • lievito per i dolci 5 g
  • uvetta 100 g
  • rum /grappa (io preferisco grappa) 20 ml

Zaeti. Procedimento:

Per prima mettete all’ammollo l’uvetta nella grappa o nel rum.

Fra tempo, montate il burro morbido con lo zucchero finché otterete una crema chiara e schiumosa. Aggiungete i tuorli alla temperatura ambiente. Amalgamate.

Mescolate le due farine con il lievito. Setacciate e unitele all’impasto di prima. Aggiungete l’uvetta che avete tolta dall’alcol senza strizzarla però.

Amalgamate. Coprite l’impasto con la pellicola alimentare e fatte riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Formate dei salamini e taglate pezzettini come gli gnocchi con la grandezza di una noce. Importante è di tagliarli di una misura più o meno uguale per una cottura uniforme. Passateli nella farina di mais e sistemateli su una placca da forno ricoperta con la carta da forno.

Infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.

 

Cuoricini integrali al caffè senza burro

Stiamo entrando nel periodo dedicato all’amore. Fiori e cuoricini da per tutto.

Dico sempre che l’amore è l’elemento più importante della vita. Almeno per me. Non potrei vivere senza amare. Non riesco a fare cose che non amo, frequentare persone che non mi stano al cuore. Tutto cioè che non amo diventa un peso e prima o poi provo ad elliminarlo dalla mia vita.

Con tanto amore ho preparato questi biscotti cuoricini integrali al caffè senza burro. Mi sono piaciuti e condivido con voi la mia ricetta. Sono una bella idea per un dolce risveglio nel giorno di San Valentino.

Cuoricini integrali al caffè senza burro. Ingredienti:

  • farina integrale 150 g
  • farina 00 100 g
  • uova 1
  • zucchero di canna 75 g
  • lievito per i dolci 8 g
  • olio di semi 35 g
  • latte intero 60g
  • sale 1 pizzico
  • caffè macinato 2 cucchiaini

Cuoricini integrali al caffè. Procedimento:

Mescolate le farine con il lievito e il caffè su una spianatoia e disponetele a fontana. Sbattete l’uovo con lo zucchero, l’olio e il latte.

Versate i liquidi in mezzo alla fontana. Aggiungete il sale e impastate.

Iniziate a tagliare pezzettini di circa 12 g. Modellate dei cuoricini.

Sistemateli su una placca da forno ricoperta con la carta da forno.

Spennellateli con del latte e spolverate sopra zucchero di canna.

Infornate a 180 gradi, forno ventilato per circa 14 minuti.

Toglieteli dal forno e sistemateli su una griglia in modo da fermare la cottura dei biscotti.

Serviteli tiepidi o freddi insieme ad un bel caffè.

Muffin in due colori

Per oggi ho una bellissima ricetta: i muffin in due colori. Con solo due uova vengono fuori circa 12-13 carinissimi muffin bicolori e bigusto: vaniglia e cacao.

Provate solo a immaginare la vostra colazione con questi sofficissimi e profumatissimi muffin insieme a una bella tazza di latte caldo. Cosa dite? Niente male… Non parliamo del fatto che sono leggerissimi e non hanno alcuna traccia di burro. Ideali anche per i vostri piccini: una colazione o merenda sana e gustosa.

Muffin in due colori. Ingredienti:

  • uova 2
  • farina 00 200 g
  • amido di mais 50 g
  • zucchero semolato 180 g
  • yogurt di vaniglia (va bene anche uno yogurt intero mescolato con i semi di una bacca di vaniglia) 250 ml
  • cacao 50 g
  • olio di semi 80 ml
  • lievito per i dolci 10 g
  • latte 3-4 cucchiaini
  • sale 1 pizzico

Muffin in due colori. Procedimento:

In una terrina grande montate le uova con lo zucchero. Incorporate l’olio e lo yogurt. In una altra terrina mescolate la farina con l’amido, il sale, il lievito per i dolci.

Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi. Mescolate il minimo necessario per incorporare tutto.

Dividete l’impasto in due. In una parte aggiungete il cacao e il latte.

Dividete l’impasto nei pirrotini per i muffin. Per prima mettete l’impasto alla vaniglia e dopo in una laterale l’impasto al cacao.

Infornate a 180 gradi per 15 minuti circa, facendo la prova del stuzzicadenti.

 

Biscotti integrali miele e zenzero

Mio marito è un grande amante dei biscotti. A colazione insieme ad un caffè fa presto a fare fuori una ventina di biscotti. Ecco perché sono in fase di ricerca ricette di biscotti che possono fare più bene che male che saziano in fretta.

Ci ho provato da poco questi biscotti integrali miele e zenzero. Se come ho avuto un grande successo con loro volevo condividere la ricetta con voi, magari vi può essere utile anche a voi. Secondo me questa ricetta può piacere anche ai piccoli (si possono aggiungere anche delle gocce di cioccolato) e sono di sicuro tanto più sani di quello che si trova pronto nella grande distribuzione. Sono anche divertenti da fare.

Biscotti integrali miele e zenzero. Ingredienti:

  • farina integrale 250 g
  • uovo 1
  • olio di semi 50
  • miele 80 g
  • zucchero di canna 20 g
  • bicarbonato 1 cucchiaino
  • sale 1 pizzico
  • cannella 1 cucchiaino
  • zenzero in polvere 1 cucchiaino

Biscotti integrali miele e zenzero. Procedimento:

Su una spianatoia disporrete la farina a fontana mescolata con lo zucchero di canna e il bicarbonato.

Sbattete in una terrina l’uovo insieme all’olio e al miele. Versate tutto in centro della fontana e iniziate ad impastare. All’inizio potete aiutarvi con un cucchiaio o una forchetta . Unite il sale, la cannella e lo zenzero e finite di impastare con le mani finché l’impasto diventa liscio

Fate riposare l’impasto una trentina di minuti nel frigo.

Tiratelo e con una rotella tagliate dei biscotti rettangolari o quadrati.

Sistemateli su una placa da forno ricoperta con della carta da forno.

Infornate in forno preriscaldato a 160 gradi per 15 minuti, forno ventilato.

 

Biscotti morbidi al cioccolato

Mi sembra inutile parlare della bontà di questi biscotti morbidi al cioccolato. Si sa già che il cioccolato piace e rende qualunque cosa più bona . Vi dico solo che se avete l’intenzione di fare colpo con dei biscotti vi potete affidare a questa ricetta. Il risultato è garantito.

Ci tengo a confessarvi che io non amo i biscotti al cioccolato ma a questi non posso resistere. Almeno 2 biscottini devo assaggiare.

Biscotti morbidi al cioccolato. Ingredienti:

  • farina 00 270 g
  • zucchero 90 g
  • cioccolato fondente 200g
  • burro 70g
  • uova 2
  • lievito per i dolci 10 g
  • zucchero a velo 40 g
  • sale 1 pizzico

Biscotti morbidi al cioccolato. Procedimento:

Fatte sciogliere il burro insieme al cioccolato al bagno marie o in microonde per circa 1 minuto e mezza, mescolando pero ogni 30 secondi.

In una terrina montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e schiumoso.  Aggiungete il cioccolato insieme al burro. Mescolate.

Unite la farina mescolata con il lievito e il sale.

Coprite con una pellicola la terrina con l’impasto ottenuto e fatela riposare in frigo per almeno 40 minuti.

Formate delle paline di grandezza di una noce. Passatele in abbondante zucchero a velo. Sistematele su una teglia da forno ricoperta con carta da forno.

Infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, forno statico.

Muffin alla banana e gocce di cioccolato vegani

Questi muffin alla banana e gocce di cioccolato sono ideali per chi sceglie una dieta vegana o per chi vuole ogni tanto evitare i grassi animali.

Li consiglio anche come merenda sana da preparare ai vostri figli. Essendo con la banana e cioccolato piaceranno di sicuro. Sono facili da fare e poco calorici.

Possono diventare anche dei golosi cupcake , montando della panna vegetale e sistemarla in una maniera carina sopra con una sac- a- poche .

Muffin alla banana e gocce di cioccolato vegani. Ingredienti:

  • banane 2
  • farina integrale 100g
  • farina di mandorle 150 g
  • zucchero di canna 80 g
  • latte di soia 3 cucchiai
  • lievito per dolci 8 g
  • sale fino 1 pizzico
  • gocce di cioccolato fondente o cioccolato fondente a scaglie 1 manciata

Muffin alla banana e gocce di cioccolato. Procedimento:

In una terrina unite le banane schiacciate con una forchetta con le farine, lo zucchero, il latte, il sale e il lievito. Mescolate. Se occorre, aggiungete un altro cucchiaio di latte di soia.

Aggiungete le gocce di cioccolato.

Versate l’impasto nei pirottini di carta adagiati nello stampo apposito da muffin.

Infornate a 180 gradi, forno statico per circa 20 minuti. Fatte la provo con un stuzzicadenti.

 

 

Biscotti Spitzbuben

I biscotti Spitzbuben sono dei biscotti tirolesi di una frolla friabile e morbidissima, farciti con della marmellata. Vengono preparati sopratutto nel periodo Natalizio, ma secondo me li potete propore tutto l’anno e di sicuro farete un bel figurone.

Io li farcisco con marmellata di albicocche, fragola, lamponi ma anche con una crema di gianduia (Nutella).

bdr

Biscotti Spitzbuben. Ingredienti:

  • burro temperatura ambiente 220 g
  • zucchero semolato 150 g
  • 1 uovo
  • farina 00 350 g
  • sale 1/2 cucchiaino
  • estratto vaniglia 1 cucchiaino o 1/2 cucchiaino vanillina o semi di 1/2 bacca vaniglia
  • marmellata lamponi e albicocca

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Biscotti Spitzbuben. Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero per almeno 5 minuti a velocità alta, finché diventa schiumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia e l’uovo e mescolate ancora a velocità media.

Mescolate la farina con il sale e aggiungetele al primo impasto mescolando piano, piano.

Coprite l’impasto con una pellicola alimentare e lasciate riposte in frigo per circa 30 minuti.

Stendete l’impasto e tagliate diverse forme con delle coppa biscotti.

I vostri biscotti devono essere in copia. A metà di questi fatte in mezzo un buco.

Sistemateli su delle teglie da forno ricoperte con carta forno.

Infornateli per circa 10-12 minuti a 180 gradi.

Una volta raffreddati farciteli con la marmellata e accoppiateli.

Spolverateli con zucchero a velo.

 

Cookies al cioccolato

E’ passato il Natale. E’ passato anche il Capodanno . Ed eccoci! E’ arrivato il momento per preparare dei dolci per la calza della Befana. Di sicuro una calza riempita con dolcetti preparati in casa sarà più apprezzata, più buona e più sana. Ci sentiremo meno in colpa di regalarla ai nostri bambini.

Questi cookies al cioccolato sono una proposta più che buona per la calza della Befana. Cosa ne pensate?

lovely bakery (986)

Cookies al cioccolato. Ingredienti:

  • cioccolato fondente, va benissimo un cioccolato con un 60% di cacao 220 g
  • burro 70g
  • uova 2
  • zucchero di canna 150 g
  • farina 00 100g
  • 1/2 cucchiaino sale
  • lievito per i dolci 1/2 cucchiaino
  • vanillina 1/2 cucchiaino
  • gocce di cioccolato fondente circa 250 g

 

Cookies al cioccolato. Procedimento:

Mettete il cioccolato tagliato grossolanamente insieme al burro in una ciotola e fatele sciogliere nel forno a microonde per circa 2 minuti, 2 minuti e mezza, pero fermando il forno a ogni 30 secondi e mescolando. Il cioccolato non sarà sciolto di tutto.

Montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il cioccolato insieme al burro.  Mescolate.

In un altra ciotola unite farina con lievito, la vanillina e il sale. Versatele sopra la crema di cioccolato e uova. Mescolate.

Aggiungete alla fine le gocce di coccolato e mescolate.

Questo impasto viene mescolato poco per non sovra riscaldarlo.

Con un porzionatore di gelato sistemate delle paline d’impasto in una teglia da forno ricoperta con della carta da forno.

Schiacciate leggermente ogni palina con la mano.

Infornate per 14-15 minuti a 180 gradi, forno ventilato.

 

Biscotti al cocco e cioccolato

Cocco e cioccolato… un abbinamento spettacolare.

Qualche settimana fa avevo comprato della farina di cocco per un dolce, pero mi sa di aver sbagliato i calcoli visto che avevo avanzato tre quarti di una confezione di 500 g di cocco. L’altro ieri l’ho vista nell’armadio della cucina e pensando cosa si poteva fare con quella farina di cocco, ho trovato nei miei quaderni di ricette questa ricetta di biscotti morbidi al cocco e cioccolato.

Visto che a me questi biscotti piacciono un sacco e che secondo me sono da fare in questo periodo natalizio, condivido la mia ricetta con voi.

Biscotti al cocco e cioccolato. Ingredienti (per circa 30 biscotti):

  • burro sciolto 60g
  • panna 60g
  • zucchero 75 g
  • farina 00 24g
  • farina di cocco 200 g
  • uova 1 + 1bianco
  • sale 1/2 cucchiaino
  • vanillina 1/2 cucchiaino o semi di 1/2 bacca di vaniglia

Biscotti al cocco e cioccolato. Procedimento:

Mescolate insieme il burro con la panna e zucchero. Aggiungete il uovo e il bianco dell’uovo, la vanilina e il sale e mescolate. Aggiungete le farine. Mescolate ancora.

Trasferite il composto in una sac a poche con punta tonda (come ho fatto io questa volta) o anche a stella.

Su una teglia ricoperta di carta da forno fatte con la sac a poche questi ciuffetti – biscotto.

Infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.

Sciogliete del cioccolato fondente nel forno a microonde o sulla bagno marie e inzuppate la base di ogni biscotto nel cioccolato.

Sistemateli su una superficie con la base in su, finché il cioccolato si solidifica.