Biscotti di farro e marmellata

Questi biscotti di farro e marmellata li adorerete. Sono gustosissimi, croccanti ma nello stesso tempo ti si sciolgono in bocca. L’unico problema è che non bastano mai. Essendo leggerissimi non riesci a fermarti dopo uno, due biscotti. Non li senti ne anche.

Io li avevo preparati al pomeriggio per la colazione, però mi sono trovata la mattina dopo, a dover ricorrere al piano B e mettere in tavola qualcos altro. Mi erano rimasti 3-4 biscottini di farro solo.

Biscotti di farro e marmellata. Ingredienti:

  • farina di farro 150 g
  • farina 00 50 g
  • zucchero di canna 75 g
  • burro morbido 50 g
  • uova 1
  • scorza grattugiata da 1/2 limone
  • vanillina o semi di vaniglia
  • lievito per i dolci 1 cucchiaino
  • sale 1 pizzico
  • marmellata di albicocche

Biscotti di farro e marmellata. Procedimento:

Mescolate tra di loro le farine, lo zucchero e il lievito. Aggiungete l’uovo, il burro, le aromi e il sale. Impastare tutto per bene.

Se l’impasto non si legga bene, se risulta troppo asciutto, aggiungete 2-3 cucchiai di latte freddo.

Ricoprite l’impasto con una pellicola alimentare. Lasciate a riposo in frigo per 2-3 ore.

Aiutandovi con della farina, stendete l’impasto ( mezzo cm di altezza) e tagliate dei rettangoli con una rotella taglia pasta.

Mettete su ogni rettangolo un mezzo cucchiaino di marmellata circa e chiudete 2 angoli opposti, come un fazzoletto.

Sistemate i fazzoletti ottenuti su una placca da forno rivestita con carta da forno. Infornate a 180 gradi, forno ventilato per circa 15 minuti.

Biscotti Spitzbuben

I biscotti Spitzbuben sono dei biscotti tirolesi di una frolla friabile e morbidissima, farciti con della marmellata. Vengono preparati sopratutto nel periodo Natalizio, ma secondo me li potete propore tutto l’anno e di sicuro farete un bel figurone.

Io li farcisco con marmellata di albicocche, fragola, lamponi ma anche con una crema di gianduia (Nutella).

bdr

Biscotti Spitzbuben. Ingredienti:

  • burro temperatura ambiente 220 g
  • zucchero semolato 150 g
  • 1 uovo
  • farina 00 350 g
  • sale 1/2 cucchiaino
  • estratto vaniglia 1 cucchiaino o 1/2 cucchiaino vanillina o semi di 1/2 bacca vaniglia
  • marmellata lamponi e albicocca

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Biscotti Spitzbuben. Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero per almeno 5 minuti a velocità alta, finché diventa schiumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia e l’uovo e mescolate ancora a velocità media.

Mescolate la farina con il sale e aggiungetele al primo impasto mescolando piano, piano.

Coprite l’impasto con una pellicola alimentare e lasciate riposte in frigo per circa 30 minuti.

Stendete l’impasto e tagliate diverse forme con delle coppa biscotti.

I vostri biscotti devono essere in copia. A metà di questi fatte in mezzo un buco.

Sistemateli su delle teglie da forno ricoperte con carta forno.

Infornateli per circa 10-12 minuti a 180 gradi.

Una volta raffreddati farciteli con la marmellata e accoppiateli.

Spolverateli con zucchero a velo.