Zaeti

Sono veneta di adozione ma viste le mie preferenze culinarie sembro essere stata nata e concepita in questa terra. Mangerei per esempio polenta a colazione, pranzo e cena, anche merenda se fosse possibile, senza stancarmi. Non dico altro.

Ecco perché i zaeti, tipici biscotti del Veneto preparati con la farina di mais e l’uvetta, sono uni dei miei biscotti preferiti. Che buoni alla mattina inzuppati nel caffè o in un bicchiere di latte caldo.

Zaeti. Ingredienti:

  • burro morbido 150 g
  • zucchero semolato 100 g
  • tuorli d’uovo 60 g
  • farina di mais  fine 150 g
  • farina 00 150 g
  • lievito per i dolci 5 g
  • uvetta 100 g
  • rum /grappa (io preferisco grappa) 20 ml

Zaeti. Procedimento:

Per prima mettete all’ammollo l’uvetta nella grappa o nel rum.

Fra tempo, montate il burro morbido con lo zucchero finché otterete una crema chiara e schiumosa. Aggiungete i tuorli alla temperatura ambiente. Amalgamate.

Mescolate le due farine con il lievito. Setacciate e unitele all’impasto di prima. Aggiungete l’uvetta che avete tolta dall’alcol senza strizzarla però.

Amalgamate. Coprite l’impasto con la pellicola alimentare e fatte riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Formate dei salamini e taglate pezzettini come gli gnocchi con la grandezza di una noce. Importante è di tagliarli di una misura più o meno uguale per una cottura uniforme. Passateli nella farina di mais e sistemateli su una placca da forno ricoperta con la carta da forno.

Infornate a 170 gradi per circa 15 minuti.

 

BISCOTTI INTRECCIATI

Questi biscotti intrecciati vanno a ruba in casa nostra. Sono i classici biscotti da inzuppare, che uno tira l’altro. Meno male sono facilissimi da fare e hanno dei ingredienti che di solito ci si trovano in tutte le dispense.

Infatti, visti gli ingredienti sembrano anche troppo sempliciotti però fidatevi. Basta provarli una volta. Li rifarete di sicuro.

Biscotti intrecciati. Ingredienti (per circa 70 biscotti da circa 12 g):

  • farina 00 500 g
  • lievito per i dolci 8 g
  • uova medie 2
  • zucchero 150 g + 1-2 cucchiai per crosta
  • buccia di 1/2 limone grattugiata
  • sale 1 pizzico
  • olio semi 70g
  • latte 110 g + 10 g per spennellare

Biscotti intrecciati. Procedimento:

Mescolate la farina con il lievito e disponetele a fontana su una spianatoia. In centro alla fontana mettete le uova leggermente sbattute con lo zucchero. Iniziate ad impastare e aggiungete l’olio, latte, il sale e la buccia di limone grattugiata. Impastate.

Otterrete un impasto liscio ma umido.

Iniziate a staccare dei pezzetti dall ‘impasto di circa 12 g cadauno. sulla spianatoia leggermente infarinata arrotolare e formate delle trecce.

Sistemate le trecce sulla teglia da forno ricoperta con la carta da forno. Spennellate con un po di latte . Spolverate dello zucchero sopa.

Infornate a 170 gradi, forno ventilato (preriscaldato) per circa 15-20 minuti.