Ricette

Pie alle albicocche e yogurt

Per la colazione di questa calda domenica mi sono messa a preparare una pie con la pasta brisè all’olio (visto che fa così caldo, ho preferito evitare il burro).

Sono stata contenta del risultato: fresca, estiva, non stomachevole. Lo vede bene anche per un picnic estivo.

Pie alle albicocche e yogurt. Ingredienti:

Per la brisè all’olio:
  • 200 g farina
  • Un pizzico sale
  • Un cucchiaino zucchero
  • 50 g olio evo
  • 60 g acqua ghiacciata
  • 10 g aceto
Per la farcia :
  • 2 cucchiai marmellata di albicocche
  • 5-6 albicocche
  • 1 vasetto yogurt
  • 50 g zucchero
  • 50 g farina 00
  • Sale 1 pizzico
  • 1 tuorlo d’uovo
  • Zucchero a velo

Pie alle albicocche e yogurt. Procedimento:

Per prima preparate la brisè.

Mescolate la farina con il sale e lo zucchero . Aggiungete l’olio e mescolate, poi piano piano unite l’acqua e l’aceto impastando con le mani o con una planetaria.

Coprite con una pellicola e fatte riposare in frigo per mezz’ora.

Stendete la pasta e sistematele in una teglia tonda da 18 o 20 ricoperta con della carta da forno.

Bucherellate con una forchetta.

Stendete un strato sottile di marmellata.

Lavate e tagliate in due, privando di nocciolo le albicocche.

Sistematele nella teglia, una vicina all’altra con la parte aperta verso basso.

Mescolate il tuorlo con il sale e lo zucchero. Incorporate la farina e alla fine aggiungete lo yogurt.

Stendete questa crema sopra le albicocche e infornate a 180 gradi, forno ventilato per circa 40 minuti.

Fate raffreddare prima di tagliare e spolverate sopra dello zucchero a velo.

pie albicocche yogurt

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