Biscotti avena e cocco

Questi biscotti avena e cocco sono un connubio perfetto tra croccante, morbido, profumato, gustoso, insomma hanno tutti i elementi per farti innamorare di loro.

Per gli amanti del cocco sono una vera goduria.

Dove lo mettiamo che ci vuole proprio un lampo per prepararli.

Infatti questa mattina, prima di preparare il caffè mi sono venuti in mente questi biscotti. Ci sono voluti una ventina di minuti al massimo per averli in tavola.

Biscotti avena e cocco. Ingredienti (per circa 30 biscotti):

  • farina di cocco 180g
  • farina 00 100g
  • fiocchi d’avena 85 g
  • burro 100g
  • miele 2 cucchiai
  • zucchero 100 g
  • bicarbonato 1 e 1/2 cucchiaino
  • acqua calda 2 cucchiai

Biscotti avena e cocco. Procedimento:

In una terrina capiente mescolate i fiocchi d’avena, la farina 00, la farina di cocco e lo zucchero.

In un pentolino fatte sciogliere il burro. Aggiungete il miele. Mescolate.

Sciogliete il bicarbonato con 2 cucchiai di acqua bollente e incorporatelo nel burro.

Aggiungete il composto liquido a quello secco e mescolate. Risulterà un composto che sembrerà abbastanza slegato.

Aiutandovi con un spalinatore per gelato formate dei biscotti e sistemateli su teglie da forno rivestite con carta da forno.

Cuoceteli in forno a 180 gradi per 10 minuti (5 minuti forno ventilato e 5 minuti forno normale).

Si devono raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

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