Scones integrali con prugna secca

Questi scones integrali con la prugna secca sono divini. Rappresentano una delle mie colazioni preferite insieme ad un buon latte macchiato con latte di riso e mandorla se possibile 🙂

Li ho preparati per la prima volta circa 3 anni fa, improvvisando una vecchia ricetta di scones americani ai frutti di bosco. E’ stato amore al primo assaggio. Da quel momento li ho rifatti più di mille volte.

Scones integrali con prugna secca. Ingredienti:

  • farina integrale 75 g
  • farina 00 175 g
  • zucchero semolato 50 g + 2 cucchiai per spennellare
  • sale 2 g
  • lievito per i dolci 10 g
  • prugna secca 150 g
  • burro freddo 60 g
  • panna acida 250 g – 2 cucchiai da tenere da parte per spennellare

Scones integrali con prugna secca. Procedimento:

Mescolate in una ciotola o nella planetaria tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete lo burro e incorporatelo fino a ottenere un composto sbriciolato.

Aggiungete le prugne tritate e all’ultimo unite la panna e mescolate.

Mettete l’impasto in una teglia da forno con un diametro di 20 cm, rivestita con la carta da forno.

Incidetelo sopra con un coltello cosparso di farina prima in 4 spicchi, dopo in 8.

Spennellate sopra con panna acida e spolveratelo di zucchero.

Infornate in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti, poi per altri 15 minuti a 190 gradi.

Controllate la cottura con un stuzzicadenti. Deve uscire leggermente umido.

Fatte raffreddare e dividete gli spicchi.

Io li taglio di solito in mezzo e li farcisco con una marmellata ai lamponi.

 

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