Biscotti Spitzbuben

I biscotti Spitzbuben sono dei biscotti tirolesi di una frolla friabile e morbidissima, farciti con della marmellata. Vengono preparati sopratutto nel periodo Natalizio, ma secondo me li potete propore tutto l’anno e di sicuro farete un bel figurone.

Io li farcisco con marmellata di albicocche, fragola, lamponi ma anche con una crema di gianduia (Nutella).

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Biscotti Spitzbuben. Ingredienti:

  • burro temperatura ambiente 220 g
  • zucchero semolato 150 g
  • 1 uovo
  • farina 00 350 g
  • sale 1/2 cucchiaino
  • estratto vaniglia 1 cucchiaino o 1/2 cucchiaino vanillina o semi di 1/2 bacca vaniglia
  • marmellata lamponi e albicocca

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Biscotti Spitzbuben. Procedimento:

Montate il burro morbido con lo zucchero per almeno 5 minuti a velocità alta, finché diventa schiumoso. Aggiungete l’estratto di vaniglia e l’uovo e mescolate ancora a velocità media.

Mescolate la farina con il sale e aggiungetele al primo impasto mescolando piano, piano.

Coprite l’impasto con una pellicola alimentare e lasciate riposte in frigo per circa 30 minuti.

Stendete l’impasto e tagliate diverse forme con delle coppa biscotti.

I vostri biscotti devono essere in copia. A metà di questi fatte in mezzo un buco.

Sistemateli su delle teglie da forno ricoperte con carta forno.

Infornateli per circa 10-12 minuti a 180 gradi.

Una volta raffreddati farciteli con la marmellata e accoppiateli.

Spolverateli con zucchero a velo.

 

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