Papanasi con la marmellata

I papanasi sono dei dolci tradizionali rumeni con un impasto al formaggio fresco, morbidissimo, no tanto dolce che vengono fritti (no in casa mia dove si preparavano al forno con pangrattato). Vengono serviti con una marmellata di visciole, frutti di bosco o mirtilli rossi e la panna, non montata.

Era l’unico dolce che lo ordinavamo da piccoli quando si andava a mangiare fuori. Magari ci piaceva mangiarli fuori solo per fare uno strappo alla regola, visto che la nonna non ci li preparava fritti. Non è che aveva qualcosa contro i fritti in generale, ma a lei questo dolce li andava proprio cosi, al forno. Oggi lo preferisco pure io al forno. Però, visto che la ricetta originale, tradizionale, lo vuole fritto oggi ve lo presento così.

Papanasi con la marmellata. Ingredienti:

  • formaggio fresco (tipo i fiocchi di formaggio o ci può stare in alternativa anche la ricotta) 250g
  • uova medie 2
  • zucchero 1 cucchiaio
  • farina 00 230 g
  • semi di 1/2 bacca di vaniglia
  • lievito per i dolci 1 cucchiaino
  • cannella 1 cucchiaino
  • scorza grattugiata di un limone
  • olio di semi per friggere
  • marmellata di visciole, mirtilli rossi o frutti di bosco
  • panna

Papanasi con la marmellata. Procedimento:

In una ciotola capiente mettete il formaggio, lo zucchero, il sale, la vaniglia, la cannella, la scorza di limone e il lievito. Mescolate per bene.

Unite le uova e mescolate ancora fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete la farina. Impastate. Dovete ottenere un impasto che non si appiccica alle mani ma che non risulta duro.

Spolverate della farina su una spianatoia.

Dividete il vostro impasto in 5 parti più o meno uguali. Da ogni parte d’impasto dovrete ricavare una ciambella con buco e una palina che vera sistemata sopra la ciambella, di una grandezza circa il buco della ciambella.

Le ciambelle e le palline vengono fritte in abbondante olio di semi.

Mettetele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servite i papanasi con panna e marmellata.

 

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