Dolce alle mele ecconomico

E’ arrivato l’autunno. Purtroppo. I primi giorni d’autunno sono sempre tristi, pero guardiamo la parte buona: e’ arrivato il tempo dei dolci alle mele, delle prime mele cotte.

La ricetta di oggi l’ho trovata in un vecchio libro di cucina della mia mamma, che lei aveva ereditato dalla mia nonna. Mi sembrava cosi semplice da fare, con pochi ingredienti ed economico e ho deciso di prepararlo. E’ stato un grande successo e di sicuro lo rifarò.

Mi piace perché ha una base croccante, per niente unta, una farcia morbida, succosa e una copertura di questa meringa densa e caramellata. Non e per niente un dolce stucchevole, dolcissimo, ma quel tipo di dolce che non riesci a fermarti ad una fetta.

Dolce alle melle ecconomico. Ingredienti:

Per la base:

  • 350 g farina 00
  • 50 g zucchero
  • 1 uovo
  • 100 ml vino bianco fermo
  • 80 g burro
  • semi di 1/2 bacca di vaniglia o 1/2 cucchiaino vanillina

Per la farcia:

  • 1500 g di mele
  • 150 g di zucchero
  • 1 cucchiaino cannella

Per la copertura:

  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 3 uova
  • 100 g di farina 00
  • 1/2 cucchiaino vanillina o semi di 1/2 bacca vaniglia

 

Dolce alle mele ecconomico. Procedimento:

Per la base: mescolate bene il burro a temperatura ambiente con lo zucchero finché diventa cremoso. Aggiungete l’uovo. Mescolate. Aggiungete il vino e la farina e impastate per bene. Coprite l’impasto ottenuto con la pellicola alimentare e lo fatte riposare in frigo per 15-20 minuti.

Fra tempo, imburrate e infarinate una teglia tonda o anche rettangolare. Tirate l’impasto e stendetelo nella teglia coprendo anche i bordi della teglia.

Per la farcia: sbucciate le mele, lavatele e tagliatele a fette. Mescolatele con lo zucchero e la cannella e sistematele sopra la base nella teglia.

Per la copertura: montiamo il burro con 50 g di zucchero finché diventa cremoso. Aggiungete uno a uno i tuorli d’uovo e mescolate a velocità media. Montate i bianchi d’uovo a neve con lo zucchero avanzato e la vanillina., unite ai tuorli e mescolate tutto insieme  con un movimento lento dal basso verso l’alto. Aggiungete la farina e continuate a mescolare nello stesso modo. Coprite le mele con questo composto.

Infornate nel forno preriscaldato a 160 gradi per 25-30 minuti.

 

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