Quiche al salmone, piselli e senape

Questa quiche al salmone, piselli e senape è una delle torte salate che io preparo di più in assoluto. È semplice ma raffinata. È adatta per ogni periodo dell’anno e per ogni occasione.

Quiche al salmone, piselli e senape. Ingredineti:

Per l’impasto:

  • 190 g di farina
  • 90 g di burro freddo
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 2 cucchiai acqua fredda
  • pepe nero macinato

Per la farcia:

  • 8-10 fette di salmone affumicato
  • 1 porro piccolo
  • 50 g piselli surgelati
  • 2 uova
  • 275 g formaggio spalmabile tipo Philadelphia
  • 2 cucchiai senape dolce
  • 2 cucchiai capperi tritati
  • 150 ml panna per cucinare
  • olio di oliva

 

Quiche al salmone, piselli e senape. Procedimento:

I un robot da cucina mettete insieme la frina e il burro. Fatelo andare per circa 30 secondi finché otterrete un impasto sabbioso. Questo lavoro ci si può fare pure a mano, ma se siete in  crisi di tempo il robot è sempre una buona soluzione. Aggiungete il tuorlo d’uovo, l’acqua e il pepe. Fatte andare l’impasto finché sarà amalgamato. Trasferitelo su una spianatoia. Impastate e formate una palla. Avvolgetela con la pellicola alimentare. Fate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.

Imburrate una teglia tonda con un diametro di 18 cm. Spolveratela con farina. Tirate l’impasto e sistematelo nella teglia. Fatelo riposare in frigo per altri 10-20 minuti circa.

Fra tempo portate il forno a 200 gradi (statico).

Con una forchetta bucherellate l’impasto steso nella teglia. Infornate per 12 minuti.

Tagliate  a rondelle il porro e rosolatelo in padella con un filo d’olio. Fatelo raffreddare e sistematelo nella teglia sopra l’impasto. Sistemate le fette di salmone affumicato tutto intorno verso i bordi della teglia. In mezzo mettete i capperi tritati insieme ai piselli.

Sbattete le uova insieme alla senape e al formaggio spalmabile. Salate, pepate. Versate questo composto nella teglia, sopra i altri ingredienti.

Infornate per circa 40 minuti.

Servite questa quiche al salmone, piselli e senape tiepida o fredda.

 

 

 

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