Cupcake Foresta Nera

Il mio cupcake Foresta Nera non è altro che una reinterpretazzione, in una variante mignon, della conosciutissima e ammattissima torta di origini tedesche “Schwarzwälder Kirschtorte”, conosciuta in Italia con il nome di Foresta Nera. La Foresta Nera è caratterizzata da una pandispagna al cioccolato, farcito con la panna montata e le amarene sciroppate. Un connubio perfetto di gusti e consistenze.

Cupcake Foresta Nera. Ingredienti:

Per circa 12 cupcake:

  • 2 uova
  • 125 g di burro temperatura ambiente
  • 175 g zucchero
  • 200 g farina 00
  • 2 cucchiai cacao
  • 125 ml latte
  • 100 g cioccolato fondente
  • 1 cucchiaino lievito in polvere per i dolci

Per lo frosting:

  • 250 ml panna da montare
  • 100 g mascarpone
  • 30 g zucchero a velo

Per la decorazione:

  • 100 g cioccolato fondente
  • amarene sciroppate

Cupcake Foresta Nera. Procedimento:

Per prima fate riscaldare il forno a 170 gradi. Mettete in una planetaria il burro insieme allo zucchero e fattelo andare a velocità alta per renderlo schiumoso. Abbassate la velocità e iniziate ad aggiungere le uova, uno alla volta. Mescolate la farina insieme al cacao e il lievito per i dolci e trasferite tutto in planetaria mescolando a bassa velocità. Sciogliete il cioccolato insieme al latte sul bagno maria o al microonde facendo attenzione di non bruciarlo. Incorporateli all’impasto di prima.

Distribuite l’impasto ottenuto nei pirottini per muffin riempiendoli di tre quarti. Infornate per circa 18-20 minuti, facendo la prova con il stuzzicadente.

Lasciate raffreddare le basi e intanto occupatevi dello frosting.

Montate insieme tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa. Trasferitela in una saccaa poche con beccuccio alla stella.

Fatte sciogliere a microonde 80 g di cioccolato fondente.

Fatte un buco in mezzo ad ogni base, eliminando una parte dell’impasto. Mettete al loro interno una amarena e 1/2 cucchiaino sciroppo. Chiudete con del cioccolato sciolto. Coprite i cupcake sopra con del frosting formando una specie di capellino. Sistemate in cima una amarena e intorno delle scaglie di cioccolato ricavate con una pella patate.

 

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