Mini Victoria Sandwich alle fragole

La Victoria sandwich è una torta di origine inglese. Si dice che era la preferita della regina Victoria. Non aveva cattivi gusti la sua maestà. Posso dire che è anche una delle mie preferite. E’ una torta fresca che può andare per qualunque evento e facile da adattare per tutti gusti.

Si tratta in principio di una torta con due pandispagna soffici, a burro, farcite a forma di sandwich con la marmellata e una crema di formaggio spalmabile che ricorda il gusto di cheesecake. Si usa di solito una marmellate di frutti di bosco o di fragole.

Oggi vi propongo la variante mono porzione con le fragole.

Mini Victoria sandwich alle fragole. Ingredienti:

  • 225 g burro a temperatura ambiente
  • 225 g zucchero
  • 225 g farina 00
  • 4uova
  • 8 g lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino vanillina o semi di 1/2 bacca di vaniglia

Per la farcia:

  • 250 g mascarpone
  • 250 g formaggio spalmabile di tipo philadelphia
  • 30 g zucchero a velo
  • 300 g marmellata di fragole
  • 150 g -200 g fragole fresche

 

Mini Victoria sandwich alle fragole. Procedimento:

Preparate per prima il pandispagna. Sbattete il burro morbido assieme allo zucchero finché otterrete un composto cremoso, leggero e soffice. Aggiungete le uova uno alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta.

Setacciate la farina insieme allo lievito. Unitele al composto di prima e mescolate piano. Versate il composto in una teglia grande da forno rettangolare ricoperta con la carta da forno.

Infornate a 190 gradi per circa 18-20 minuti.

Fatte raffreddare il pan di spagna e con una coppa pasta rotonda piccola o un bicchiere ritagliate dei cerchi di pandispagna in coppia.

Preparate la crema montando il mascarpone insieme al formaggio e allo zucchero.

Su la metà dei dischetti di pan di spagna stendete la marmellata. Sopra stendette con una sacca poche la crema partendo dal centro verso le estremità. Io uso di solito una sacca poche con la punta a stella. E’ più bello da vedere. Sopra sistemate delle fragole tagliate a cubetti e chiudete con l’altro cerchio di pandispagna. Spolverate del zucchero a velo. In centro fate un ciuffo di crema su quale andate a sistemare una fragola.

 

 

 

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