Calzoni integrali con cipolla, senza lievito

A volte ci vuole proprio poco per avere tanto, in cucina come nella vita. Non servono tantissimi ingredienti. Bastano qualche ingrediente povero e ci si può avere lo stesso un grandissimo risultato.

Questa ricetta parla proprio di questo: di come con 2-3 cipolle, un po di pinoli, qualche uvetta e poca farina si può avere una cena da leccarsi i baffi. Basta solo un pizzico di fantasia:)

Calzoni integrali con cipolla senza lievito

Calzoni integrali con cipolla, senza lievito. Ingredienti:

  • 170 g farina integrale
  • 50 g farina 0
  • 100 ml acqua tiepida
  • sale
  • 300 g cipolla bianca
  • 20 g pinoli
  • 20 g uvetta
  • 100 ml aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino zucchero di canna
  • olio extravergine di oliva

Calzoni integrali con cipolla, senza lievito. Procedimento:

Formate su una spianatoia la classica fontana con i due tipi di farina. In mezzo aggiungette un pizzico di sale e l’acqua e iniziate a impastare.  Dovete ottenere un impasto liscio che lo coprite con la pellicola o con un canovaccio umido e lo lasciate a riposo finché preparate la farcia.

Tagliate a fette le cipolle e mettetele in una padella con un filo d’olio. Fatele cuocere con coperchio per circa 20-30 minuti a fuoco lento. Salate. Aggiungete lo zucchero e l’aceto. Scoprite la padella e alzate la fiamma. Fatte evaporare l’aceto. Spegnete il fuoco e aggiungete i pinoli e l’uvetta che prima l’avete lasciata in ammollo per circa 10-15 minuti.

Dividete l’impasto in 4 e formate delle palle. Tirate ognuna per bene fino ad arrivare ad un diametro di 20-22 cm e farcitele. Piegateli e chiudete bene i bordi aiutandovi con una forchetta.

Disponete i vostri calzoni su una placa da forno ricoperta da carta da forno e infornatele per 12-15 minuti a 220 gradi, forno preriscaldato finché avranno un colore dorato.

Servite i calzoni caldi insieme ad un bicchiere di prosecco fresco o un bel bicchiere di birra bionda.

 

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