Pancakes di patate e cipolla

Sono certa che succede a tutti e non solo a me di arrivare tardi alla sera, di dover preparare una cena in poco tempo e scoprire di non avere un granchè nella dispensa. Vabbe dai…questo non vuol dire che non si puo avere lo stesso una cena deliziosa con quale chiudere in un modo piacevole la nostra giornata. Si puo e anche con pocchi sforzi.

Questa ricetta di pancake di patate e cipolla diomostra la mia teoria.

Pancakes di patate e cipolla

Pancakes di patate e cipolla. Ingredienti:

  • 2 patate grandi, circa 350 grammi
  • 1 uovo
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di farina 00
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di sale

Pancakes di patate e cipolla. Procedimento:

Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Pulite la cipolla e taglatela sempre a cubetti. Trasferite tutto in un robot di cucina e tritate fino ad ottenere un composto omogeneo, quasi cremoso. Aggiungete l’uovo, la farina, il sale e la noce moscata. Mescolate.

Riscladate un filo d’olio in una padella antiaderente. Mettete nella padella un piccolo mestolo dal vostro impasto e date una forma rotonda alle vostre pancake. Cuocete su entrambi due lati le vostre pancake (circa 2 minuti per parte).

Servitele calde. Sono da provare anche con una cucchiaino di formaggio fresco (tipo philadeplhia) mescolato con un tritto di erbette fresche (erbacipollina, timo, prezzemolo).

Il mio consiglio è di preparare una porzione abbondante di queste pancake perché andrano di sicuro a ruba.

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